Pakowanie prozniowe wady

Pakowarka próżniowa, zwana często pakowaczką, jest daniem, którego zadanie polega na odessaniu powietrza z wnętrza opakowania foliowego produktu (wytworzenie próżni wewnątrz komory) i utworzeniu szczelnego zgrzewu zamykającego. Taki system pakowania przedłuża czas przechowywania żywności bez konserwantów, umożliwia skuteczne marynowanie ciała i zabezpiecza je przed np. zmarzliną.

Ze powodu na daleki typ materiałów spożywczych, kojarzone są różne pakowaczki. A oczywiście produkty o wysokiej wielkości i silnej konsystencji (mięsa) kierowane są w pakowarkach ze zwykłym zamknięciem próżniowym, artykuły o niewielkich poziomach i słabe (chleb, jagody) kierowane są w pakowarkach z tradycyjnym zamknięciem próżniowym. Pakowanie żywności w pakowarkach ma także jakąś istotną zaletę - wygodne użytkowanie, a zatem szybkość i powtarzalność pracy. Najczęściej spotykane pakowarki to narzędzia komorowe - przydatne w ścisłych rozmiarach również jako dania wolnostojące, urządzone w komorę lub komory zamykane hermetyczną pokrywą. Wygodne do użytkowania ze względu na energia procesu (włożenie do komory woreczka z owocem i otwarcie przyciskiem procesu odsysania powietrza) oraz możliwość ustawienia parametrów zgrzewania. Dopasowuje się je zazwyczaj w dużych zakładach produkcyjnych spożywczych. Drugim koniec prostym modelem pakowarek są pakowarki bezkomorowe (listwowe) z ssaniem zewnętrznym. Stanowią więc urządzenia o małych rozmiarach, w pakowaczce umieszcza się koniec worka, natomiast produkt jest poza urządzeniem. Pakowarki listwowe stosuje się w polach domowych, niewielkich restauracjach lub małych sklepach, gdzie potrzeby pakowania próżniowego nie są wielkie. Pakowarki zbudowane są z szerokiej klasy byliśmy nierdzewnej, posiadają elektroniczny panel sterowania, manometr pokazujący stan próżni, każde bez wyjątku posiadają samosmarującą pompę oraz listwę zgrzewającą. W relacji od wielkości i modelu pakowarki, listwy zgrzewające mają nowe rozmiary, natomiast wtedy z kolei oddziałuje na wybór woreczków, w jakie jest pakowana żywność.